KAI Shun Premier Tim Mälzer Brotmesser TDM-1705

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Gönnen Sie sich ein non-plus-ultra Brotmesser! Dieses schneidet und reißt nicht wie ein herkömmlicher Wellenschliff, die abgerundete Welle ist prima geeignet für Krustenbraten, Brote, Torten und Kuchen, und, wenn man ganz genau hinschaut, stellt man fest, dass die erste Hälfte des Wellenschliffes in die eine Richtung geschliffen ist und die zweite in die gegensätzliche, das sorgt für den perfekten Schnitt und ist eines der Geheimnisse für leichtes Schneiden durch feste und harte Lebensmittel.

Produktinformationen

Für jeden der es liebt sein Brot selbst zu schneiden.

Auch hauchdünne Scheiben sind für dieses Messer kein Problem, die spezielle Zahnung verhindert ein Quetschen und Sie schneiden ganz leicht durch eine harte Kruste.

Größe

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Klinge 23,0 cm, Griff 12,0 cm

Produktdetails

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Die Shun Premier Tim Mälzer Serie wurde speziell auf die Bedürfnisse und Ansprüche von professionellen Köchen abgestimmt. Mit dieser Premiumserie verbinden sich die hochwertigen Materialeigenschaften der bekannten Shun Classic Serie mit einer komplett neuen, eindrucksvollen Gesamtoptik. Die Klinge ist in drei unterschiedliche Texturen unterteilt: Vom Klingenrücken bis zur Mitte der Klinge wurde eine Hammerschlagoberfläche, bekannt als Tsuchime, eingearbeitet. 

Die Klinge:

Der Kern der Shun Premier Klinge besteht aus extrem harten VG Max Stahl und wird von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Diese Kombination verschiedener Stahlsorten macht die Schneide hart und elastisch zugleich. Die beidseitig geschliffene Klinge ist durch ihr geringes Gewicht angenehm in der Handhabung und garantiert einen sauberen und präzisen Schnitt. 


Die angewandte Hammerschlagoberfläche - in Japan als Tsuchime bekannt - hat nicht nur ästhetische Gründe, sondern erleichtert, dank der kleinen entstehenden Luftpolster, zusätzlich das Lösen des Schnittguts von der Klinge. 


Dieser Textur folgt eine, für Shun typische, fein mattierte Damaszener Maserung. Abgerundet wird die Klinge durch ihre hochglanzpolierte Präzisionsschneide. Die aufwendig bearbeitete Klinge wurde mit einem mittelbraun, gemasertem Pakkaholzgriff kombiniert. Der besonders harte und strapazierfähige Kernstahl der Klinge sorgt für enorme Schärfe und langhaltende Schnitthaltigkeit.


Der Griff: 
Die aufwendig bearbeitete Klinge wurde mit einem mittelbraun, gemasertem Pakkaholzgriff kombiniert. Der Griff ist Dank seiner symmetrischen Form sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet. Ein durchgehender Erl sorgt für Stabilität und Balance beim Schneiden. Als besonderes Detail wurde das Griffende mit einer Gravur des Tim Mälzer Bullenkopfs versehen, das Markenzeichen des Profi-Kochs. 

Besonderheiten

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